怎样生吃新鲜果蔬更干净?

:鲜淘网 2024-01-16 00:00:00

2012/2/7 12:12

凉菜最好焯一焯再吃

一到夏季,面对新鲜脆嫩的蔬果,许多人会选择生吃,因为生吃有利于营养成分的吸收,而且爽口开胃。周教授提醒:生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。

另外,生吃蔬菜时,虽然不用煮,但最好还是放到开水里焯一焯,彻底去除尘土和小虫,这种做法对于含草酸较多的菠菜、竹笋、茭白等更有必要。因为草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

有些蔬果鲜吃不如捂着吃

许多人都知道蔬果要鲜着吃,例如,经长期贮存的胡萝卜、香蕉、沙棘果、南瓜、柿子、柑橘、欧芹、茴香、蒜叶等富含贝塔胡萝卜素的果蔬储藏效果不佳。但你可知道,这个“法则”并不适用于所有的蔬果。

有研究发现,大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几,如橄榄、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。此类新鲜蔬菜如果适当地存放一段时间,反而可使残留的有害物质逐渐分解减弱,这样吃起来对身体可能更有益。

生吃蔬果如何才更干净?

蔬果人人都要吃,到了夏天,有的人还天天都想生着吃,到底怎样洗才科学呢?

周教授指出,有人喜欢先将菜切成段后再洗,以为这样更容易将菜洗干净,这其实是误解。因为蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大,菜中的水溶性维生素会大量流失;另外,菜切碎还会增大其被细菌污染的机会。以下推荐几种比较合理的清洗和处理方法,喜欢生吃蔬果的朋友可以试试——

方法一:盐水或淘米水浸泡法。一般在500毫升清水中加入5~10克食盐,根据蔬果的多少配足盐水,浸泡5~15分钟后用清水冲洗,重复洗涤3次左右。或在每餐淘米时留下余水,用来浸泡蔬果,在一定程度上也能祛除其表面的残留物质。

方法二:去皮法。对于带皮的果蔬,如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等,可“去皮食肉”,“脱下”其可能含有有害物质的“外衣”,吃起来更加可口、安全。

方法三:储存法。有条件时,将购回的橄榄、甜瓜、青椒、菠菜和卷心菜等适合储存保管的蔬果存放几天,让残留的有害物质逐渐分解减弱,食用前再清洗或去皮处理对身体更有益。

鲜友都在看

早餐食物怎样选择最健康
早餐食物怎样选择最健康
2024-04-03 00:00:00
蔬菜瓜果:要甜口还是要营养
蔬菜瓜果:要甜口还是要营养
2024-04-03 00:00:00
春季多吃豆芽可帮你消火
春季多吃豆芽可帮你消火
2024-04-03 00:00:00
西红柿的7个神奇妙用
西红柿的7个神奇妙用
2024-04-03 00:00:00
虾仁营忌与水果同吃
虾仁营忌与水果同吃
2024-04-03 00:00:00
常闻芝麻香血流更通畅
常闻芝麻香血流更通畅
2024-04-03 00:00:00
橘子皮的小妙用
橘子皮的小妙用
2024-04-03 00:00:00
如何去除苹果打蜡保鲜
如何去除苹果打蜡保鲜
2024-04-03 00:00:00

水果笑报 TOP10

妹子,你买我的吧,我的比较硬哈美女啊,不要捏了,再怎么捏也硬不起来五行缺水和火,那就来个火龙果吧黄瓜是属于蔬菜还是水果,还是日用品我真的没做对不起你的事,该怎么解释好呢我懂我懂你先把字签了,你是真懂吗超市大妈又调皮了,这下水果被玩坏了香蕉营养价值丰富,却被恶搞成邪恶的香蕉人有人吃火龙果,挑了一下午的籽苹果生病了,以为划一刀就是真苹果了