拌沙拉 酸奶比酱更健康

2012/2/7 12:05

大鱼大肉吃多了，清粥小菜、爽口沙拉自然而然就会成为人们的上上之选。现在市场销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等。其中，蛋黄酱的热量尤其偏高。原因很简单，顾名思义，蛋黄酱主要由蛋黄打油制作而成。而作为主要原材料，食用油的比例几乎能占到一半以上，其带来的热量可想而知。甚至有研究称，一汤匙蛋黄酱含的热量比相同分量的巧克力还高。

热量高只是沙拉酱存在的问题之一，更不可忽视的是，它还含有一定比例的反式脂肪酸。因此，最新一期《美国周末》聪明饮食专栏推荐，用酸奶代替沙拉酱就是不错的选择。酸奶含钙多，而且更利于消化吸收。但用酸奶做沙拉也有劣势：酸奶是半固体，包裹食物的能力较差，容易流到盘底，变成“汤”，扮相不大好看；此外，口感上也会稍差一些。不过，这应该并不妨碍您回去尝试一下，毕竟，它更健康。

酸奶蔬菜沙拉

2杯低脂、低糖酸奶；1根黄瓜切片；3片薄荷叶切碎，另备一些完整叶片作为装饰；适量小西红柿；盐适量。以上材料放入碗中拌匀。

这道沙拉非常健康，仅含141卡路里热量、1克脂肪（饱和脂肪为0.2克）、273毫克钠，却含有11克蛋白质、22克碳水化合物、以及3克纤维素。（北京医院营养科李长平）