鸡毛菜与青菜的区别

张娟

张娟副教授

武汉工程大学

原创:鲜淘网 2019-05-27 18:45:20

  鸡毛菜和青菜外观不同、变种种源不同、口感不同。鸡毛菜叶子青绿,多呈椭圆或长圆形状,叶柄较窄,而青叶菜叶子深绿,叶呈现倒卵形或宽倒卵,叶柄较宽;鸡毛菜是大白菜的变种,而青菜是油白菜的变种;鸡毛菜属于小白菜幼苗,在口感上更为细嫩爽口。

  鸡毛菜与青菜的区别

鸡毛菜与青菜的区别

  外观不同

  鸡毛菜叶子细长,叶子坚挺而亮,多为椭圆或长圆形状,呈清绿色,叶柄很窄,整齐度非常不错。青菜叶子呈现为倒卵形或宽倒卵,呈深绿色。叶柄较宽,两相比,在外观上两者区别很明显。

  变种种源不同

  鸡毛菜和青菜都是变种白菜,但变种种源是不同的,鸡毛菜是大白菜的变种,因为上海一带种植广泛,所以也叫上海青。青菜是油白菜的变种,所以也叫油菜。

  口感不同

  鸡毛菜质地嫩脆,从口感上鸡毛菜更为细嫩爽口,而青菜质口感不及鸡毛菜细嫩,吃起来更有嚼劲,在市场上鸡毛菜更受欢迎。

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