凉拌芹菜需要放醋吗，芹菜放醋会怎么样呀

　　芹菜清脆可口，它的制作方法有很多，既可以凉拌，又可以清炒，那凉拌芹菜需要放醋吗，芹菜放醋会怎么样呀?让我们一起来了解一下吧!

　　凉拌芹菜需要放醋吗

　　凉拌芹菜放醋可以起到增加食欲的作用，因为醋所含有的成分是弱酸，在凉拌芹菜时加入醋，不会破坏芹菜的营养成分，而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口，以达到增加食欲的效果，所以凉拌芹菜时加入一些醋会更加好吃，不过凉拌芹菜需要放醋吗，还是要根据每个人自身的口味来决定。

　　凉拌芹菜做法：首先将芹菜去掉叶子，清洗干净切成段后，放入清水中浸泡10—20分钟，捞起晾干表面水分备用，然后将大蒜去皮后切成蒜末，青椒和小米辣段状备用，最后取一只碗，在碗中加入少量食盐、蚝油、白糖、食醋、生抽，搅拌均匀后再加入切好的大蒜、青椒、小米椒搅拌，最后将控干水分的芹菜放入碗中，搅拌一会后盖上保鲜膜腌制十分钟即可。

　　芹菜放醋会怎么样呀

　　凉拌芹菜时适量加一些醋，可以使其口感更加清脆爽口，但炒芹菜时不可以放醋，因为温度升高会使醋与芹菜中的物质发生反应，芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，而且芹菜中的铁离子与醋会生成对人体有害的有机盐，所以炒芹菜放醋会损伤牙齿，在炒制过程中并不适合放醋。

　　芹菜除了不适合与醋同吃，还不适合与以下几种食物同吃：

　　芹菜+黄瓜：芹菜含有的维生素C会被黄瓜中维生素C分解酶破坏，从而降低营养价值;

　　芹菜+虾、蚬、蛤、毛蚶：芹菜会使虾、蚬、蛤、毛蚶中的维生素B1被全部破坏;

　　芹菜+螃蟹：会影响人体对螃蟹中蛋白质的吸收;

　　芹菜+甲鱼：芹菜和甲鱼一起吃会引起中毒。

　　以上就是关于凉拌芹菜需要放醋吗，以及芹菜放醋会怎么样呀问题的解答。大家以后在炒制芹菜的时候千万不要放醋，以免对人体产生危害，在食用虾、蟹等食物时，也最好不要食用芹菜，以免导致降低营养价值。