腰果

世界四大坚果有杏仁、核桃、榛子和腰果，腰果【yāo guǒ】又名鸡腰果、介寿果，腰果是一种很像肾的坚果，其营养丰富，可炒菜，也可作药用，下面就一起来了解下腰果吧！

腰果（英文：cashew）

腰果是漆树科腰果属的一种植物。又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木，树干直立，高达10米。我国引种腰果树的历史比较短，大概开始于20世纪30年代。最初从东南亚引种到海南岛和台湾种植，又先后在广东湛江、云南西双版纳等地区种植。广西、福建、湖南等地也有试种。干鲜双果腰果树一般2年开始开花，3年开始产果，10年左右开始盛产。产果期长达20到30年。如果在土层深厚、排水良好的热带地区，一些腰果树产果期可达70年。

腰果的形态特征

常绿灌木或乔木，高可达12公尺（40尺）。主要收获其坚果，坚果形如粗大的豆，有时长逾25毫米（1寸），形状奇特，好像一端被压入梨形膨大茎的果柄中，果柄比坚果约大3倍，淡红色或黄色，当地用做饮料、果酱和果冻。

坚果具两层皮（或壳），外壳薄，略有弹性，坚实，表面光滑如玻璃，成熟前橄榄绿，成熟后草莓红；内壳坚硬如其他坚果。壳间的棕色油接触皮肤可致水疮，可用做润滑油、杀虫剂，并用于塑料生产。坚果有浓郁的独特香味。

腰果呈肾形，果实由膨大的肉质花托（果梨，即假果）和着生在花托上的坚果（种籽，即真果）组成。食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米两侧压扁，宽约15毫米，果基部为肉质梨形或陀螺形的假果所托，假果长3-7厘米，最宽处4-5厘米，成熟时紫红色；种子肾形，长1.5-2厘米，宽约1厘米。

腰果的世界历史

欧洲南部是最早从巴西引种腰果的地区，大约始于16世纪初期0 16世纪中期，葡萄牙的航海家把腰果从巴西经过非洲好望角，以及马达加斯加岛，然后带到印度。从此，印度洋沿岸的许多地方，就出现了四季常绿而挺拔的腰果树。腰果树又借助于飞鸟、蝙蝠和猴子的活动，把种子传播到印度热带的很多地区。那里得天独厚的自然条件使腰果得以繁衍滋蔓，结果累累。到了16世纪后期，东南亚各国也开始大量种植腰果树。有趣的是，印度人喜欢把新鲜腰果作为鲜果食用，印度尼西亚人喜欢以腰果树的嫩叶为调料，马来西亚人喜欢用腰果仁作主食。

18世纪末，非洲热带地区开始种植腰果树。传说大象喜食腰果仁，在辽阔的非洲大地上，大象南北跋涉，它们可能是腰果的重要传播者之一。现今，世界上的腰果主要产地是非洲的莫桑比克、坦桑尼亚、肯尼亚，南美洲的巴西和亚洲的印度。其中，在人口仅1300万的莫桑比克，种植的腰果树已浩瀚成林，成年腰果树（５年以上）总数达9000万株以上，全国以种植腰果为生的农户达80万户之多。腰果的年产量占非洲产量的60，占世界总产量的一半，居世界之冠。为此，莫桑比克获得了腰果王国的美称。

腰果营养价值

大概每100克的腰果就含有41.6克碳水化合物，碳水化合物有助于供给身体能量，以避免能量不足而需要宝贵的蛋白质来提供能量，可以起到节约蛋白质的作用，可见食用腰果可以帮助我们保持体内的蛋白质，既可补充能量又有利于提高自身免疫力。

腰果含有丰富的油脂，腰果壳含油率达11%，蛋白质，碳水化合物，不饱和脂肪酸，钾钙钠等矿物质和各种维生素等营养物质，据测定，每100克腰果就含有503毫克钾，食用腰果可以帮助我们控制血压，调节体液的酸碱平衡，维持神经兴奋性和心肌运动的正常，腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。因而腰果对人体的好处颇大，值得推荐。

腰果药用价值

现代中医学认为，腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。有利水、除湿、消肿之功，可防治肠胃病、慢性痢疾等。《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用，所以肥胖的人还是要少吃腰果。

腰果过敏反应

如果你是过敏体质的人吃了腰果引起过敏反应、严重的吃一两粒腰果，就会引起过敏性休克，要是不及时抢救，往往发生不良的后果。为了防止产生上述现象，没有吃过腰果的人，千万不要多吃。可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃;再则，对其他食物过敏和对其它物品过敏的人，也容易对腰果过敏。这样的人最好不要食用腰果。还有，吃腰果后出现过敏反应，要及时请医生用抗过敏药物治疗，切莫贪吃大意，以免出现严重症状，后悔就没有用了。

适合吃腰果的人

腰果一般人群均可食用，尤其适合缺乏维生素，容易患上动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病并且经常便秘的老年人，特殊人群如痰多，消化功能差，腰果热量较高，多吃易致发胖，建议每次食用10～15粒。属于过敏体质，患有支气管哮喘和肥胖症者就不要吃腰果了。

腰果品种知识

腰果为异花授粉植物，实生后代有大量变异。中国热带农业科学院培育出5个产量在1350kg/h㎡以上的高产无性系，如坚果大粒的FL-30，树型紧凑、迟花的HL-2-21，早花的GA-63等优良无性系，单位面积产量比实生树高10倍以上。据印度资料，经Vridhachalam研究站选出并鉴定，株产超过1Okg的高产优系有M26/2、M25/1、M3/4、Ml6/3、优选出的Vengurla-l和Vengurla-2，无性繁殖后代20年生株产分别为20kg和28kg（坚果）。印度还培育了一些高产杂交种。

腰果的选购与储存

挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。大家在存放腰果时应将腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或者放到通风阴凉的位置，避免阳光直射，而且应尽快吃完.

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