枣子

记忆中，家乡的枣子【zǎo zi】在9月左右就熟了，用竹竿一打，枣就像下雨一样，“劈劈啪啪”落下来，小伙伴们边捡边吃，快乐极了，下面就和大家聊一下枣子这个核果类的水果！

枣子（英文：jujube）

枣子又叫大枣、刺枣，贯枣，在很多地方都有栽培，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史。自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。

枣子的维生素含量是非常的高的，所以有了“天然维生素丸”的美称，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物，其中红枣还有滋阴补阳，补血之功效。

枣子形态特征

枣树

每年，桃红李白之后，枣树才从一冬的沉睡中慢慢醒来。枣树有高有低，有粗有细。它们的皮很粗糙，上面裂了道道缝。

枣树是落叶小乔木，稀灌木，高达10余米；树皮褐色或灰褐色；有长枝，短枝和无芽小枝（即新枝）比长枝光滑，紫红色或灰褐色，呈之字形曲折，具2个托叶刺，长刺可达3厘米，粗直，短刺下弯，长4-6毫米；短枝短粗，矩状，自老枝发出；当年生小枝绿色，下垂，单生或2-7个簇生于短枝上。

枣叶

春天，向四面八方伸展的枣树枝上，长出了许多嫩绿的叶子，这些枣树就像小帐篷似的。

叶子呈卵状椭圆形，或卵状矩圆形；长大概有3-7CM，宽1.5-4CM，顶端钝或圆形，稀锐尖，具小尖头，叶柄长1-6MM，或在长枝上的可达1CM，无毛或有疏微毛；托叶刺纤细，后期常脱落。

枣花

枣树花开了以后它并不像桃李那般灿烂鲜艳，它的花色于嫩黄中融进些淡绿。起初枣花无声无息地开在绿叶掩映之下，几天后，它便透出甜丝丝的醉人醇香。

花梗长2-3毫米；萼片卵状三角形；花瓣倒卵圆形，基部有爪，与雄蕊等长；花盘厚，肉质，圆形，5裂；子房下部藏于花盘内，与花盘合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。

枣果实

成熟的枣子又大又圆，有青有红，青如碧玉，红似玛瑙，在阳光下闪闪发亮。

核果长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜，核顶端锐尖，基部锐尖或钝，2室，具1或2种子，果梗长2-5毫米；种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。

枣子的营养价值

我国的草药书籍《本经》中记载过，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。氨基酸等丰富的营养成份。

枣子所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。枣子含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

枣子的食用价值

延缓衰老

红枣能够养血安神、滋补脾胃，如果年老体弱的人群经常食用红枣的话，能够增强体质、延缓衰老;如果是上班族食用红枣的话，能够增加食欲，缓解紧张的情绪;如果晚上泡一杯红枣茶的话，可以有效的治疗失眠。

抗氧化

枣子中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。枣子的功效与作用其实是有很多的，而且枣子也是特别适合养生的水果。

面色红润

因为红枣具有养颜补血的作用，如果经常用红枣煮粥或者煲汤的话，能够促进人体造血，可以有效的预防贫血，使我们的肌肤越来越红润。

美白祛斑

红枣中含有非常丰富的维生素C和环-磷酸腺苷，能够促进我们肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，让我们的肌肤越来越洁白细滑，达到美白肌肤祛斑的美容护肤功效。

解毒护肝

枣子中含有丰富的糖类和维生素C以及环-磷酸腺苷等，能减轻各化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白合成，增加血清总蛋白含量的作用。在临床上，枣子可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。

枣子的食用禁忌

1、红枣的皮一般比较硬，而且纤维也多，所以大家在吃枣子的时候得细嚼慢咽，一次也不要吃多了，否则很容易造成消化不良，腹胀或者便秘。同时，红枣的糖分较高，大家在吃完枣子之后，最好要刷牙，否则很容易引起蛀牙。

2、还有一种情况下要慎吃枣子，就是在吃退烧药的时候，因为红枣是一种高糖分的食物，它会形成不溶性的复合体，降低药物的吸收速度，会影响退烧药的效果的，所以如果你正在服用退烧药，尽量不要吃红枣。除了这些以外，就是不要一次吃太多红枣了，会造成消化不良，胃难受。

3、枣子最好不要跟黄瓜或萝卜一起食用。萝卜中含有抗坏血酸酶，黄瓜中则含有维生素分解酶，这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素。

4、枣子也不要与动物肝脏同食。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

枣子的吃法

生吃

红枣和其他水果一样，无论是鲜枣还是干枣，洗净之后都可以生吃。生吃可以完整的保存红枣的营养成分，也最为简便省事，不过要注意：虽然有一些红枣标明免洗，但最好还是洗一下；此外枣皮较硬，不易消化，有些人生吃红枣后肚子会痛，小孩和老人最好吃煮熟的。

泡茶喝

每天喝水的时候，用两三颗枣洗一下，放在水杯里泡一会儿，就是原汁原味的枣茶。我觉得用红枣泡茶有几个好处：几颗枣就可以泡上一天，不想再泡了就吃掉，买一点枣就可以泡上好多天，现在枣价格贵，这样可以节省一点。

煮着吃

把红枣煮一下，硬硬的枣皮就容易揭下来。果肉也会变得绵软，易于消化，煮红枣要注意火候，时间短了不熟，时间长了会煮烂。最好在煮粥的时候放些红枣，既增加粥的味道，也可以吃到煮熟的红枣，再随意搭配点其他的东西，比如：枸杞、银耳、百合、绿豆之类，粥的味道和营养就更加丰富了。

炖着吃

许多炖菜，尤其是各种肉菜，例如：炖羊肉、猪肉、鸡肉，都可以加入几颗红枣。经长时间的熬煮，红枣的营养会完全融入汤中，也会给肉汤增加一点香甜，让汤的味道更为醇厚。

枣子的种类介绍

壶瓶枣

果实平均每枚重17克，最大的可达50克以上，成熟后果皮暗红，果形长倒卵形，上小下大，中间稍细，形状像壶亦像瓶。皮薄，深红色，肉厚，质脆，汁中多，味甜，果皮稍稍有点苦辣味。

金丝小枣

一般为椭圆形和鹅卵形，平均个重5-7克。核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻。鲜枣呈鲜红色，肉质清脆，甘甜而略具酸味；干枣果皮呈深红色，肉薄而坚韧，皱纹浅细。

酸枣

又名棘、棘子、野枣等，自古野生于我国。果实圆形或扁圆形、椭圆形等，果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。酸枣的营养价值很高，也具有药用价值，作为食品较为普遍。

冬枣

亦称苹果枣、冰糖枣。枣果大，近圆形，皮薄，核小，汁多，肉质细嫩酥脆，甜昧浓，略酸。果实圆形或扁圆形，呈赭红色，平均单果重17.5克，最大单果重35克，枣核呈纺锤形。

新疆红枣

为新疆特有产晶，又称为“黄金寿枣”。果实中等大，扁倒卵形，上窄下宽，侧面较扁。平均果重11.2克，最大果重16.2克，大小较整齐。果面不很平整，果皮紫褐或紫黑色，汁液中多，甜昧浓。

金梅枣

金梅枣果实大，成圆形，成熟期为金红色，形似李梅。平均单稟重30克，最大果重100克，色泽光洁美观，皮薄肉脆，细嫩多汁，甜似蜂蜜，香气浓郁，品质极优。金梅枣被国内专家誉为“国宝”。

梨枣

又名大铃枣、脆枣等。果实多数似梨形，为枣树中稀有的名贵鲜食品种群。果实特大，近圆形，最大单果重80克，果面不平，皮薄，淡红色，肉厚，绿白色，质地松脆，汁液中多，昧甜。核长纺锤形，品质上等。

金陵长枣

果实大，平均果重26克，最大果重75克。果皮薄，鲜红色。果肉厚，绿白色，肉质致密，味甜，汁液多，品质上等，适宜鲜食。

蛤蟆枣

果实大，扁柱形，单果均重34克，大小不均匀。果皮深红色，果面不平滑，果点较大，果肉厚，绿白色，肉质细且较松脆，昧甜汁较多，品质上等，适宜鲜食。

枣庄大红枣

枣庄素有“女娲圣地，万亩枣乡”之称，并且枣庄所产红枣均产自丘陵山区，无水源灌溉，无专人管理，真正有机的自然成熟无农药优质红枣。

台湾大青枣

又称台湾甜枣，学名为毛叶枣。果大，肉厚核细，外形美观，营养丰富。果实为圆形或卵圆形，单果重30-80克，肉厚、核细，肉质脆甜可口。

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