如何区分青蟹和黄油蟹，黄油蟹怎么吃

　　膏蟹是黄油蟹的前身，而膏蟹也是青蟹的一种，那么大家知道如何区分青蟹和黄油蟹吗?黄油蟹的各个部位均渗透有蟹膏分泌的油脂，制作的时候很容易泻油，那么，黄油蟹怎么吃好呢?一起来了解一下吧!

　　如何区分青蟹和黄油蟹

　　青蟹和黄油蟹从表面上看起来，就有非常明显的区别，黄油蟹的关节等部位均呈现黄色，如何区分青蟹和黄油蟹方法如下：

　　外观上：黄油蟹的蟹钳、爪子、关节、腹部处均呈黄色，而青蟹不会出现这种情况;

　　重量上：黄油蟹的各个部位被油脂渗透，拿在手中会有沉重感，而同样大小的青蟹拿在手中，手感会相对较轻;

　　腹部上：黄油蟹的腹部金黄，蟹膏化油按压的手感较软，而青蟹手感较硬;

　　价格上：黄油蟹的价格在百元到千元之间不等，是青蟹价格的十倍左右;

　　蒸熟后：黄油蟹蒸熟后切开蟹黄化为油状，蟹钳和爪子上的肉，均为油脂浸泡后的颜色，而青蟹切开后则还会看见泥状的蟹膏，蟹钳和爪子上的肉则为白色。

　　黄油蟹怎么吃

　　黄油蟹在烹饪前需要先让螃蟹进入麻木的状态，避免黄油蟹在烹饪的过程中挣扎，出现断爪泻油的情况，在烹饪之前可以用花雕酒加盐水先将黄油蟹麻痹，有的人不喜欢酒味道，也可以将黄油蟹放入乎0℃的淡水中，让黄油蟹进入麻痹状态，再进行黄油蟹的烹饪。

　　黄油蟹的制作方法也有很多种，它既可以蒸制，也可以炒制，黄油蟹怎么吃好，取决于每个人的口味，需要注意的是黄油蟹在制作过程中，一定要保证黄油蟹的身上没有任何的伤口，否则在制作过程中会导致螃蟹泻油，影响黄油蟹的口感。

　　通过上述文章，想必大家对于如何区分青蟹和黄油蟹，以及黄油蟹怎么吃好都有所了解了。青蟹和黄油蟹的区别是较为明显的，虽然从外表上来看，两者的区别并不是很明显，但是在购买的时候一定要仔细分辨，毕竟黄油蟹和青蟹的价格相差还是很大的。