蟹黄豆腐的做法大全，真正蟹黄豆腐的做法窍门

　　蟹黄豆腐是我们在餐桌上会经常看到的一道美食，因为豆腐和蟹黄搭配吃起来会特别的鲜嫩，豆腐吃到嘴里还带着一股浓郁的蟹黄味，是一道非常下饭的美味佳肴，那蟹黄豆腐的做法大全你知道吗?在做这道菜的时候，真正蟹黄豆腐的做法窍门又是什么呢?下面就让我们一起来看看吧!

　　蟹黄豆腐的做法大全

　　鲜虾蟹黄豆腐的做法

　　1、将豆腐用热水烫一下，去掉豆腥味，用料酒、胡椒粉、盐腌制虾仁十分钟左右。

　　2、平底锅烧热，不放油，小火抄虾仁，变红后捞出。

　　3、大火烧热锅，放油，接着小火倒入蟹黄，加适量水，放入豆腐，再大火烧开放入虾仁，根据口味加盐调味即可。

　　家常蟹黄豆腐的做法

　　1、豆腐切小块，用清水洗净。

　　2、油烧热倒入蟹黄炒匀，下入豆腐、胡萝卜轻轻翻炒。

　　3、加入适量水和调料小火炖煮汤汁浓稠后加水和淀粉翻炒均匀，就可以关火盛出，撒上葱花。

　　石锅蟹黄豆腐的做法

　　1、将豆腐切成块焯水，锅内放少许油煸姜末。

　　2、加蟹黄煸炒，炒出蟹黄油，加入适量水，把豆腐倒入，然后加盐、味精、鸡粉调味收汁。

　　2、石锅放火上烧热，将豆腐趁热盛入石锅内，上面撒上蟹黄和少许香葱末即可。

　　真正蟹黄豆腐的做法窍门

　　蟹黄豆腐原本是用蟹黄和豆腐等食材制成的，但是蟹黄的成本太高，而且有季节局限，取蟹黄的工作又比较繁琐复杂，真正蟹黄豆腐的做法窍门是可以用咸蛋黄来代替的，但是咸蛋黄也不能多吃，我们还可以将胡萝卜和姜混合打成泥，再加点水，就是蟹黄的样子啦!除此之外我们在制作的时候还要注意这三点。

　　1、豆腐很嫩，在炒的时候要轻轻推动，不能翻炒，以免把豆腐弄碎

　　2、蛋黄本身就很咸，放盐的时候最好尝尝再放。

　　3、豆腐要选用嫩豆腐，不要用老豆腐，豆腐切成的块不要太大也不要太小，太大不容易入味，太小容易散掉。

　　结语：以上就是蟹黄豆腐的做法大全，以及真正蟹黄豆腐的做法窍门的简单介绍，看完了之后是不是感觉很简单呢，感兴趣的朋友可以自己在家动手试试看哦!