李子酒的酿制方法，李子酒制作具体步骤(详解)

　　李子是我们日常生活中比较常见的温带水果。李子味道偏酸，生吃可以开胃、改善食欲，有护肤美容的功效。李子除了可以生吃也可以制作成果酒，那么李子酒的酿制方法是什么，具体制作步骤有哪些呢?

　　李子的简单介绍

　　李子，又称嘉庆子、布霖、玉皇李，其果实7-8月份就能成熟，成熟后的果实饱满圆润、形态美艳、口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。李子有着惊人的抗氧化剂含量，堪称抗衰老、防疾病的“超级水果”。因为对生长地理要求不是特别苛刻，中国各省和世界各地均有栽培。

　　李子酒的酿制方法

　　用料：红李子1000克，白糖200克，面粉少量,高度白酒适量。

　　制作步骤：

　　1、挑出红李子1000克;用少量面粉洗净，晾干。

　　2、李子剪碎（容易发酵入味），加入白糖200克(李子和白糖的比例约为5：1)用手轻轻揉匀，至白糖化开。

　　3、装入洗净晾干的瓶中(可装三瓶左右)，不要将瓶装满，只能装不超过瓶子容积3分之2，因为发酵后会膨胀，产生气体。

　　4、将高度白酒分别淋入瓶中，盖紧瓶盖，放入音量背光处。这时，李子酒进入发酵的阶段，发酵时间根据气温不同，大约为7--15天。

　　5、中途可每天开盖排除发酵产生的气体1--2次。

　　6、等到第12天时，美味的李子酒就制作完成啦（饮用时需将制作好的李子酒过滤，以免影响口感）。

　　李子酒的制作注意事项

　　1、制作李子酒时使用的白酒，必须用38度以上的高度白酒，李子的水分要彻底晾干或擦干，道具和器皿也要进行消毒处理。

　　2、制作李子酒，新鲜的李子是最好的，但不能选用太熟或太生的果子，稍硬一些的最好。

　　3、器皿应放在背光的阴凉处。如果可以，放在冰箱中冷藏最好，但若是器皿太大，应尽量避免阳光直晒。

　　李子酒的食用禁忌

　　需要注意的是，李子性寒，脾胃虚弱者宜少吃。李子酒在饮用时不能鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋、雀肉同食，否则会引发腹泻、中毒、拉痢，如不小心食用请及时送医进行治疗。李子含有高量的果酸，多食容易损伤脾胃引发胃痛，且有胃溃疡及急、慢性胃肠炎患者不宜饮用李子酒。