炸耦合过程

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原创:鲜淘网 2021-01-13 17:57:58

  炸藕合首先把莲藕清洗干净,然后切成片状。碗中打入两个鸡蛋,把比例为2:1的面粉和淀粉加入碗中,再加少量食盐和食用油搅拌成面糊。把猪肉剁成肉馅,调好味道后均匀涂抹在两片藕的中间,用力压紧,裹上面糊,然后放入锅中油炸,大概炸5-10分钟即可。

  炸藕合过程

炸耦合过程

  炸藕合所需材料:2节莲藕,鸡蛋2个,面粉100克,淀粉50克,猪肉200克,酱油2勺,胡椒粉1克,香油2勺,适量食盐、葱姜蒜、清水。

  1、把莲藕去皮洗净,切成厚薄均匀的片状备用。在准备好的绞肉中加入酱油、胡椒粉、香油、葱姜蒜、食盐等调料,搅拌均匀后放置一遍备用。

炸耦合过程

  2、把面粉和淀粉倒入碗中,再打入鸡蛋,加入少许食盐和食用油,把温水分次少量倒入碗中,边倒边搅拌,直到面糊没有颗粒,呈带状流下即可。

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  3、把制作好的肉馅均匀涂在藕片上,再把另一藕片覆盖在上方,后面的藕片也都按照这种方法做好。

炸耦合过程

  4、把所有藕合均匀地裹上面糊,锅中烧油,油温升高到五成放入锅中油炸,不知道怎么判断的先把筷子放入锅中,看到筷子上冒出小气泡就可以下锅油炸。

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  5、刚下锅时不要着急翻动,待定型后再翻,炸5-7分钟后捞出藕合,把油温升高到七成继续油炸3分钟左右,炸到两面金黄即可捞出,复炸一道是为了让藕合外皮更加酥脆。

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