怎么杀鳖

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-06-12 19:09:18

  杀鳖也就是杀甲鱼,杀甲鱼首先需要放血洗净,然后清除甲鱼黏膜,最后去除甲鱼内脏切块。清理甲鱼的黏膜的过程较为细致,要将它清理干净,才能保持最佳的口感。生活中可自己在家里杀甲鱼做滋补品,按照以上操作方法处理起来很简单。

  怎么杀鳖

怎么杀鳖

  1、杀鳖放血

  将甲鱼肚皮朝上,这时甲鱼的头、脖子和四肢都会伸出,然后将甲鱼的脖子向后压,用刀割破甲鱼的脖子放血,洗净备用。

  2、清除甲鱼黏膜

  烧一锅开水,将甲鱼扔在开水里4至5秒钟,然后拿出来钢丝球搓掉甲鱼表皮黏膜,肚子上一层薄薄的皮也要清用手撕掉。鳖的背部也要用钢丝球清洗至发白,脚上的黏膜层也要处理掉。最后将清除好黏膜的甲鱼清洗干净,留作备用。

  3、去除甲鱼内脏切块

  找到鳖背部的软硬连接处,从这里下刀特别顺,清理掉甲鱼的内脏,甲鱼壳上面的内脏基本都可以扔掉,甲鱼蛋可以留下,然后在改刀切成块状就可以了,为了方便入味,甲鱼脚可以拍散,方便烹饪时入味。

  结语:别捍鳖强而有力,杀鳖其实也很简单,只要撑握住了方法,很轻松就能搞定鳖。注意千万别将甲鱼用开水煮死了再杀,它损失了鳖肉的弹性,有损鳖的鲜美味,上面的方法极为实用,用三招就能搞定土鳖。

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