莆田桂圆(3)

5、烘焙管理：

（1）初焙：将晾晒后的龙眼果粒进行初焙，初焙温度65℃至70℃，时间24h。

（2）复焙：回软后按大小果分别进行复焙。复焙温度55℃至65℃，复焙时间4h至8h，每间隔2h翻焙一次。（六）质量特色。

1、感官特色：果粒大，果壳呈黄褐色，色泽均匀，果形圆整、不凹陷；摇动无响铃现象；果肉呈半透明褐缩状，表面有皱纹，晶莹剔亮、易剥离；具有浓郁香甜的特有滋味。

2、理化指标：

项目指标

干果横径，mm≥25

干果可食率，%≥36

总糖（以转化糖计），%≥60

总酸（以柠檬酸计），%≤1.5

粗纤维，%≤1.0

果肉含水率，%≤23

3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。