桓仁大米

　　
　　
　　介绍：

桓仁大米，原名京租米，产于辽宁省桓仁满族自治县。桓仁县位于辽宁省东部山区，环境优美，水质良好，浑江流域一直是优质水稻重点产区，其米质洁白如玉，做饭清香可口，早在清朝时，桓仁大米就被列入皇室贡品。1949年以后，桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米，桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地。2006年，国家质检总局批准对桓仁大米实施地理标志产品保护。

1 概述 　

生产情况

　桓仁满族自治县种植水稻历史悠久。清朝时，本溪桓仁二户来镇生产的京租米已成为贡米。京租稻又名“黄毛子”，在桓仁满族自治县二户来镇光复村、三道河村、朱家堡村一带种植、栽培，这里是天然次生林覆盖率较高、土质弹性好、大气和水系均无污染、生态环境尚无较大破坏的区域。由于土壤肥沃、有机质含量、全氮含量较高，因此特别适合京租稻的生产和种植。　

2 产地环境 　

桓仁满族自治县位于辽宁东部山区，浑江中下游，东经124°27'～125°40'，北纬40°54'～41°32'，东接吉林省集安市，南临辽宁省宽甸县，北靠辽宁省新宾县、吉林省通化市。气候属于温带大陆性湿润季风气候，四季分明，年平均气温7.4℃，平均活动积温3184℃，年平均相对湿度66%，平均无霜期153天左右，多年平均日照时数2538小时，多年平均降水量870毫米。 桓仁水资源丰富，以浑江水系为主，流域面积10km以上的河流84条，其中流域面积100km²以上的河流10条。　

3 荣誉认证 　

早在清朝时，桓仁大米就被列入皇室贡品。1949年以后，桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米。1958年，在印度举行的国际农产品博览会土，桓仁大米为国家赢得了殊荣，桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地。1985年辽宁省政府确定桓仁县为特贡米生产基地。　

4 地理标志产品保护 　

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对桓仁大米地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年9月25日起对桓仁大米实施地理标志产品保护。

一、保护范围

桓仁大米地理标志产品保护范围以辽宁省桓仁满族自治县人民政府《关于界定桓仁大米地理标志产品保护范围的请示》（桓政[2006]47号）提出的范围为准，为辽宁省桓仁满族自治县现辖行政区域。

二、质量技术要求

（一）品种。

采用京租、越光、稻花香、丰优307等适生优质粳稻品种。

（二）立地条件。

海拔在200米至260米种植区应选择生育期146天至155天的优质粳稻品种，海拔在260米至320米种植区应选择生育期135天至145天的优质粳稻品种。有机质含量≥2.5%，pH值为5.8至6.5，属中性偏酸土壤。

（三）栽培技术。

1. 育秧：4月上旬育秧，全部采用旱育秧技术。

2. 插秧：5月中下旬插秧。插秧密度≤16万穴/公顷。

3. 水分管理：除扶苗、施肥、用药等建立3cm浅水层外，采用浅湿干灌溉法。

4. 可使用厩肥等有机肥，有机肥施用量每公顷不低于60吨，氮肥用量≤136公斤/公顷。

5. 收获和贮存：9月末至10月初，水稻黄熟末期适时收割。原地自然晾晒或机械烘干；储存的稻谷水分≤14.5%，按品种分贮，常温储存不超过1年。

（四）加工工艺。

1. 原料：选用单一品种水稻，且籽粒饱满，水分为14.5%至15%。

2. 除杂：水稻经除杂整理，杂质率≤1%。

3. 砻谷：要求水稻出糙率为80%以上，糙米中不含带壳稻粒。

4. 碾白：大米经碾白留皮程度<15%。

5. 抛光：抛光后感观鉴定要求达到免淘米标准。

6. 筛选：大米经筛选大碎米≤12%，小碎米≤1.5%。

7. 色选：大米经色选无本品种异色粒及非本品种粮粒。

（五）大米贮存。

成品米常温贮存期不超过6个月。

（六）质量特色。

1. 感官特色：清白、有光泽、米粒半透明，米味清香，蒸煮时散发浓郁的饭香味，口感绵软略粘香甜，适口性强，凉后不回生。