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风干鸡是是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃,这种冬天腌制的风干鸡还便于携带,因此如今不仅是在湖北荆州一带流传着,在全国也广为流传。风干鸡本来就是熟的,可以直接吃,但通常买了之后都会加工一下再食用,蒸到半硬半软时手撕着吃味道最好。
风干鸡采用的是优质土鸡,采用传统古法精心腌制后孜然风干晾晒,再结合现代高温灭菌工艺制成。传统的腌腊制品的本身咸味很重,那是因为如果盐加少了,就会在风干的时候产生发酸的情况。那么吃的时候咸味怎么去除,也是值得大家注意的。
除去咸味的方法
风干鸡的盐味很重,因此吃的时候先用清水浸泡一下,依据个人口味来决定浸泡时长,如果喜欢口味淡一点的就浸泡时间长点。同时还能恢复风干鸡的水分,使口感变得更好。
食用时如果觉得还是咸,建议剁成小苦熬放在煮开的水中煮两分钟,再次去除盐味,然后冲洗干净即可炒着吃、或者清蒸、放入火锅中食用。