油条精炸油条的做法和配方

　　用油条精炸油条需确定油条精和面粉的比例，其比例为4:500。先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中，清水分三次加入，并倒入食用油，面团要反复揣面，并醒发20分钟，最后用保鲜膜包裹放入冰箱，第二天即可做饼坯并炸油条。

　　油条精炸油条的做法和配方

　　油条精炸油条所需配料：中筋面粉500克、鸡蛋1个、油条精4克、温水300克、盐6克、食用油25克

　　1、和面

　　首先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中，搅拌均匀，并将温水分三次加入面粉中，用手抓至没有干粉。

　　2、揣面

　　在面团上倒入一些食用油，并反复揣面，将面团折叠，再用拳头挤压，揣面五分钟后醒发二十分钟，并再次揣面十分钟，反复三次。

　　3、冷藏

　　揣面完成后将面团用保鲜膜包裹起来，并放入冰箱中冷藏一夜。第二天提前半小时取出。

　　4、做饼坯

　　将面团拉长，并用刀切片，筷子沾水在面上抹一道水线，并将两个面片重叠在一起，用筷子压一下。

　　5、炸油条

　　锅中倒入比较多的食用油，油热至180度左右，将饼坯下入锅中，炸至表面金黄且膨胀即可捞出控油。