土方法自制皮蛋的方法窍门，土方法自制水晶皮蛋的方法

　　皮蛋是我国传统的美食，制作历史悠久，很多的百姓家都会做，皮蛋方法掌握得好，做出来的皮蛋外表Q弹，内黄细腻，土方法自制皮蛋的方法窍门你了解吗，只有了解了制作技巧，做出来的皮蛋才十分美味。关于土方法自制水晶皮蛋的方法一起来了解一下吧!

　　土方法自制皮蛋的方法窍门

　　土方法自制皮蛋有三个要素，分别是调配腌制的调料液、腌制方法、出缸保存，只要掌握了三个要素，就能很好的腌制自制皮蛋了，具体的操作步骤如下，进来看看吧!

　　土方法自制水晶皮蛋的方法

　　1、调配腌制的调料液

　　准备调料：纯碱330g、生石灰1400g、食盐200g、茶叶末100g、草木灰800g、松柏枝25g

　　在锅内加入适量的水，放入食盐、茶叶末、柏树枝，

　　将备好的放在锅内，加水煮沸，趁热慢慢倒入预先放好生石灰、草木灰、纯碱等辅料的缸内，用木棍搅拌辅料溶化后，成为了配好的料液，要等到冷却后再用。

　　2、腌制方法

　　选好鲜鸭蛋80个，放入清洁的缸内。缸沿15厘米，放入竹、木条卡住，加入配好的调料液时，鸭蛋就不会上浮。淹没蛋面，而后用塑料布封口密闭。松花蛋腌制35～45天即可完全成熟。土方法自制皮蛋的方法窍门可以检查蛋是否成熟。蛋白呈茶色透明状，不粘壳，凝固良好说明熟了，马上出缸。

　　3、出缸保存

　　皮蛋外面会进行包泥和裹一层谷壳，一是方便保存，二是防止老鼠偷吃，用泥包裹好后，老老鼠一般都不感兴趣。

　　结语：关于土方法自制皮蛋的方法窍门以及土方法自制水晶皮蛋的方法大家都清楚了，制作方法很简单，作要是制料时，一定要按比例进行调配，这样才能更好的腌制。