咸鸭蛋的腌制方法，怎样腌咸鸭蛋

　　咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为原料，经过腌制而成的，风味独特，佐餐佳品，色、香、味道十分诱人，营养也很丰富。鸭蛋怎么腌制，下面一起来看看咸鸭蛋的腌制方法，咸鸭蛋快速腌制方法,嗷嗷出油。

　　咸鸭蛋的腌制方法

　　1、将鸭蛋洗净晾干，用米醋浸泡，以醋漫过鸭蛋为好，时间是浸泡二十分钟，目的是杀菌消毒。

　　2、二十分钟后，在醋里将鸭蛋表皮洗净，趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐，放入塑料袋扎紧密封。外层最好再套一层黑色塑料袋，目的是避光保湿，利于盐分渗进鸭蛋。

　　3、放在温度适中的阴凉地方，二十五天后，喷香流油的鸭蛋就可以蒸熟食用了。另外，还要记住，鸭蛋还与鳖鱼、李子、桑椹相克，不宜与之同食。

　　快速腌制咸鸭蛋方法步骤：

　　1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

　　2、选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

　　3、高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。

　　4、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。

　　5、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。

　　快速腌制咸鸭蛋腌制原理：

　　1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。

　　2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。