蛋黄酥不起层的原因

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-12-10 16:34:30

  蛋黄酥不起层的原因是因为油皮没有做好,油皮做的好坏程度决定蛋黄酥是否起层。油皮要揉到表面光滑,而且擀薄放在手上,隔着油皮能清晰的看见手,这样的油皮才能更好的包裹油酥,如果韧性不够油酥会爆出来,制作出来的蛋黄酥就没有层次。

  蛋黄酥不起层的原因

蛋黄酥不起层的原因

  蛋黄酥不起酥是因为油皮没有做好,油皮要揉到表面光滑,而且最好将油皮放在手上,还能隔着油皮看见手。还要将油皮包裹油酥,像包子那样收好口,之后用擀面杖轻轻擀成牛舌状,从下至上卷起,变成一条卷卷,不要太用力,要不然油酥会爆出来,做不出分层效果。

  选择合适的油脂也是分层的关键,猪油最容易起酥,分层效果也是最好的,如果不喜欢猪油的味道,也可以用起酥油,但是它含有较多的反式脂肪酸。黄油虽然起酥及分层的效果没有猪油和起酥油好,但成品会很香。

鲜友都在看

汉堡酱是什么酱
汉堡酱是什么酱
2021-11-26 18:18:22
三鲜火锅是哪三鲜
三鲜火锅是哪三鲜
2021-11-26 18:02:22
冰糖葫芦制作方法
冰糖葫芦制作方法
2021-11-26 17:35:43
圣诞节必不可少的食物,圣诞节送什么礼物好
圣诞节必不可少的食物,圣诞节送什么礼物好
2021-11-26 17:33:02
用烤箱烤烤肠的温度和时间
用烤箱烤烤肠的温度和时间
2021-11-26 14:51:41
冰糖葫芦糖化了是什么原因
冰糖葫芦糖化了是什么原因
2021-11-24 15:38:29
红油抄手是什么东西
红油抄手是什么东西
2021-06-29 16:23:02
烤冷面的面皮是什么面
烤冷面的面皮是什么面
2021-06-29 14:08:08

特色小吃 TOP10

冰糖葫芦制作方法酸菜鱼用什么鱼做好吃佛跳墙是什么菜火锅都需要准备什么食材薯条怎么做才外脆里嫩木薯粉可以用什么代替做珍珠用烤箱烤烤肠的温度和时间自嗨锅加热包水有毒吗槟榔是什么东西自嗨锅使用步骤