阿胶糕软和硬的区别

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-11-13 16:34:04

  阿胶的软硬跟制作工艺、季节有关,因此不能以软硬来辨别好坏。市场常见的阿胶外表看着质地较硬,吃在嘴里反而香甜弹软。阿胶通常冬天的时候较硬,夏天就会变得软些,新的也软些。在购买时可通过外观、气味、品尝及吃后的效果等方式进行辨别真假阿胶。

  阿胶糕软和硬的区别

阿胶糕软和硬的区别

  如果阿胶很软,可能是黄酒或者水加多了,建议再回锅熬煮,待水分蒸发些后就会变得粘稠、硬一些。此外还能是冷却时间短导致的,建议放在冰箱冷藏或冷冻保存一段时间,之后取出就会发现变得硬了。

  如果阿胶糕变得很硬,吃之前可以将其放在热水中浸泡一下或锅中蒸一下,还有可能就是放在冰箱保存导致的,建议尽快取出吃掉。如果说是是非常硬,就要考虑是否是阿胶的品质问题了。阿胶糕中阿胶的含量是判断阿胶品质的标准,理论值是25%1斤阿胶、2斤黄酒+1斤芝麻—1斤核桃。

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