广东水菱角的做法，水菱角的做法配方与比例

　　水菱角和菱角不同，它是广东的风味小吃，在广东一带十分的盛行。它是采用米粉、虾米、瑶柱等为原料制成的，和菱角的粉嫩甜润口感不同。因为食材搭配好，所以吃起来也香甜爽口。广东水菱角的做法，水菱角的做法配方与比例是多少，一起随小编来看看吧!

　　广东水菱角的做法

　　1、选择好品质的大米，磨制成粉，粉要磨得细腻，不带颗粒状。、

　　2、要开浆处理，将米粉中所有的水分都要榨干。

　　3　再用60度左右的温开水与米粉调和成糨糊状，注意调和得稍浓稠一些。

　　4、将一双筷子粘糨糊，筷子呈现为60度，放到开水中，就会快速的开成似菱角一样的水菱角。

　　5、汤底的做法是将原材料一起放入油锅炒成糊状，汤底的原材料有虾米、瑶柱、腩肉、腊味、花生。

　　水菱角的做法配方与比例

　　水菱角是濑粉的高级版，生熟浆的配合，比偷例很重要，手法也要快准狠，才能做出来。粘米粉和水的比人例为1：1，将水烧开，然后用筷子做成三角形，就可以了，在开水中水菱角会秒成型，然后再配上汤底，就更美味了，汤底可以随意调配。

　　水菱角传统的汤底原材料是虾米、瑶柱、腩肉、腊味、花生，食客也可以根据自己的喜好来调节汤底，所以在汤底不需要注意配比，可以按自己的喜好来添加食材，做出自己喜欢的口味极可。