怎么快速去茄子皮，炒茄子一定要炸吗

　　茄子烧豆角这道菜相信大家都吃过，一般来说想要这道菜做出来好看又好吃就需要提前将茄子和豆角油炸一下，不过有人觉得茄子比较吸油，所以炸过之后会非常的不健康。炒茄子一定要炸吗，怎么快速去茄子皮，一起来了解一下吧。

　　怎么快速去茄子皮

　　茄子皮比较厚也比较硬，吃起来会有些影响茄肉的口感，所以有些人在吃茄子的时候将茄子去皮。如果1吃茄子要去皮那么久一定要购买新鲜的茄子，放置时间太长的茄子已经变蔫，再去皮的话非常麻烦。将茄子去掉蒂洗干净，然后准备一把刮皮刀，从茄子的顶部顺着轻轻往下刮，茄子皮可以被非常完整的去掉了。

　　不过，从营养的角度来说，吃茄子不去皮更好。一方面，茄子去皮就会加速茄子的氧化，炒出来的茄子就会发黑，另一方面，茄子皮中含有丰富维生素等矿物质，能够预防癌症、缓解衰老，还可以软化血管，预防心血管疾病。

　　炒茄子一定要炸吗

　　炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根据字自己的喜好决定。一般来说我们在饭店吃到的茄子都是事先油炸过的，因为茄子比较吸油，并且还容易氧化，所以厨师们在炒茄子之前都会将茄子裹上一层淀粉放到油里面炸一下，但是从营养的角度来说，多次高温烹饪过的食物对身体并没有什么好处。

　　我们在家烧茄子的时候，先将茄子切好放到盐水里面浸泡一下，炒的时候将将里面的水分捏出来，之后少放一点油，出锅前加上一点醋，炒出来的茄子既不变黑也没有太多油脂，是非常美味健康的哦。

　　结语：以上就是对“怎么快速去茄子皮，炒茄子一定要炸吗”的回答。茄子作为常见的蔬菜之一，具有丰富的营养价值，很多经典的菜式里可以说都少不了茄子的身影，茄子怎么炒好吃，快来学习一下吧。