茄子怎么炒不黑又好吃,盐水浸泡后再炒不黑又好吃

:鲜淘网 2019-11-06 17:14:29

  茄子的制作方法有很多种,在我们日常生活中,最常见的制作方法就是炒制,不过很多人在制作过程中,都会发生茄子炒出来又黑又不好吃的情况,那么茄子怎么炒不黑又好吃,普通炒茄子怎么做呢?一起来了解一下吧!

  茄子怎么炒不黑又好吃

茄子怎么炒不黑又好吃,盐水浸泡后再炒不黑又好吃

  炒茄子的时候茄子发黑口感较差,可能是因为茄子切好后与空气接触氧化变黑,又在炒制的过程中吸入了大量的油脂,导致炒出来的茄子变黑,且口感油腻不好吃,在炒茄子的过程中,只需要注意以下几个方面,茄子怎么炒不黑又好吃的问题就迎刃而解了:

  1、茄子切好后,将其放入水中,再撒上一点盐,可以使茄子不会氧化变黑,也可以使茄子出水,炒出来的味道更好;

  2、茄子在炒制之前,先用淀粉包裹住,下油锅炸一遍,可以避免茄子在炒制过程中大量吸油,导致炒出来的茄子口感油腻;

  3、在茄子炒制的过程中,可以加入少许的醋,使茄子不会氧化发黑,且口感更好;

  4、炒茄子的时候使用动物油脂,可以在茄子表面形成一个隔离层,将其与空气隔绝,可以有效的防止茄子变黑,还可以使其口感更好。

  普通炒茄子怎么做

茄子怎么炒不黑又好吃,盐水浸泡后再炒不黑又好吃

  在家里制作炒茄子的时候,可以留下茄柄,这样吃起来会更加营养,而且在炒制之前,也需要把切好的茄子放入盐水中浸泡5—10分钟,避免茄子氧化,以及茄子吸油,家常普通炒茄子怎么做的方法具体如下:

  准备材料:茄子、小葱、豆瓣酱、盐、味精、生抽、酱油。

  1、将小葱切碎,茄子洗净切成滚刀块备用,如果想要茄子吃起来更加有营养,也可以留下茄柄;

  2、将切好的茄子放入水中,加入少量的食盐浸泡,使其出水,在后期炒制的过程中,不会吸入大量的油脂,浸泡好的茄子,捞出沥干水分备用;

  3、起锅倒油,油热后加入豆瓣酱翻炒,翻炒出香味后,加入沥干水分的茄子;

  4、翻炒一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油调味,然后加入少许清水,待汤汁收干后撒上切好的葱花,即可出锅食用。

茄子怎么炒不黑又好吃,盐水浸泡后再炒不黑又好吃

  通过上述文章,想必大家对于茄子怎么炒不黑又好吃,以及普通炒茄子怎么做都有所了解了。茄子的制作方法有很多种,不过茄子切好后容易氧化变黑,在制作之前最好先用盐水浸泡,让它不易氧化变黑,也可以使其出水,在后期制作的时候口感更好。

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