武汉商学院
陈皮用陶缸和紫砂罐储存较好,陶缸和紫砂罐的透气性较好,一般罐上会形成极为微小孔隙,天气干燥的地方用陶缸和紫砂罐是较好选择。陈皮在储存的过程中,罐内会渗入微量空气,可以与陈皮进行缓慢氧化反应,可以令陈皮越来越香,但注意不能放在潮湿的地方。
陶缸和紫砂罐在干燥处是最好的选择,前提是不放在潮湿的地方,太过潮湿只会让陈皮受潮发霉,很多人用玻璃瓶密封性不错,但是透气性较差,陈化也较慢,不能叠放,方便观察。也有人用厚硬的纸箱密封来保存陈皮,天气变化时极易受潮,还容易破裂。
陶缸和紫砂罐只要干燥,它是最适合储存陈皮的器具,它能让陈皮持续的氧化,可以让陈皮变得更香更浓郁,发挥陈年陈皮最好的风味。这是其它的器具都代替不了的,所以也是最难得的。