芥菜丝腌咸了怎么办,芥菜是苦的吗

:鲜淘网 2019-10-31 17:36:42

  腌芥菜是很多人都非常喜欢的一道开胃小菜,不同地区的腌制方法也是不同的,但在腌制的时候,由于无法把握盐分,经常会发生咸了的情况,那么芥菜丝腌咸了怎么办,芥菜是苦的吗?接下来就让我们一起来了解一下吧!

  芥菜丝腌咸了怎么办

芥菜丝腌咸了怎么办,芥菜是苦的吗

  芥菜丝腌咸了可以再加入一些芥菜丝,然后放置一段时间,芥菜丝的腌制方法具体如下:

  1、将荠菜疙瘩洗净,控干水分后晾干备用;

  2、将辣椒和生姜切成末,再将芥菜疙瘩切成丝备用;

  3、起锅烧水,水开后放入切好的芥菜丝,烫一下后捞出,立刻用凉水冲洗,冲凉后将芥菜丝控干水分,晾干备用,注意不要让晾干的芥菜丝碰到生水;

  3、起锅烧油,油热后放入辣椒、生姜,然后关火;

  4、将调味料与芥菜丝搅拌均匀,然后放入坛子中,盖好盖子,放在阴凉通风的地方即可。

  芥菜是苦的吗

芥菜丝腌咸了怎么办,芥菜是苦的吗

  芥菜是苦的,因为芥菜含有挥发性的异疏氰酸酯,代谢过后具有一定的苦味,所以才会是苦的。在腌制的时候,我们可以用食用碱或是白砂糖等材料,来去除芥菜的苦味,使腌制出来的芥菜口感更加好。

  芥菜的苦味除了使用食用碱和白砂糖可以去除,还可以可以把芥菜切成丝后放入热水中烫一下,或是将芥菜洗净去皮后放入清水中浸泡一段时间,过程中换几次水,这样做也可以去除芥菜中所含有的苦味,也可以使腌制出来的芥菜口感更加脆。

芥菜丝腌咸了怎么办,芥菜是苦的吗

  以上就是关于芥菜丝腌咸了怎么办,以及芥菜是苦的吗问题的解答。腌制芥菜的时候,使用白砂糖来去除芥菜的苦味,是最好的方法,用砂糖进行调和不仅可以去除苦味,还可以避免加入过多的盐。

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