生抽和酱油的区别和用法，什么时候用酱油什么时候用生抽

　　生抽是生活中常用的调味品，可以用来烹饪各类美食，像炒、焖、做汤，都可以添加调味，不仅有很好的增香效果，还能很好的帮助去腥。生抽和酱油的区别和用法是什么，什么时候用酱油什么时候用生抽?一起随小编来看看吧!

　　生抽和酱油的区别和用法

　　生抽是酱油中的一种，酱油大致分为两种，一种是生抽，另一种是老抽。两者的制作工艺不同，所以颜色和功用也不相同。生抽色泽淡，而老抽色浓，如果炒菜可以用生抽、凉拌也可以用生抽，或者做汤都可以用生抽。而老抽着重于调色，像红烧肉类的菜适合做，汤不宜放老抽。

　　什么时候用酱油什么时候用生抽

　　酱油包含了生抽，普通酱油的色泽比生抽要浓郁，如果是老抽酱油，建议在用来给菜品上色时用，它上色极快，只需要几滴，就能让菜品很好的上色。而生抽色泽较淡，不适合做上色的菜品，可以做炒菜，汤、或者用来蒸鱼都很好。

　　酱油不要在炒菜前放，出锅之前放为宜。酱油不耐高温，过高的温度烹饪，会破坏酱油的营养成分，失去了它本有鲜香味，放早放酱油会失味。而它的盐含量在，也不太好调控味道，炒肉先放酱油是不对的，这样做出来的肉少了几分鲜香。

　　结语：关于生抽和酱油的区别和用法大家都清楚了，什么时候用酱油什么时候用生抽也都了解了。生活中两者也可以混搭使用，注意老抽不能多放，不然菜品会变得黑黑的。