蚝油和酱油的区别炒肉用什么，怎么样区别什么菜放蚝油

　　蚝油和酱油都可以用来炒肉，但它们的功用却截然不同。蚝油是素有"海底牛奶"之称蚝牗牡蛎牍为原料制成，而酱油多是大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料制成。蚝油和酱油的区别炒肉用什么，怎么样区别什么菜放蚝油呢，一起随小编来了解一下吧!

　　蚝油和酱油的区别炒肉用什么

　　蚝油和酱油的制作原料、质感和口感都不同。蚝油呈半流状,稠度适中，呈现为红褐色至棕褐色，而酱油则呈现为流状的液体。蚝油具有香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜。而酱油色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美。蚝油和酱油都可以用来炒炒菜，甚至可以一起搭配着用。

　　蚝油为淡味蚝油和咸味蚝油两种，而酱油则分为生抽和老抽两种，生抽多用来炒菜，而老抽则用来上色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法，广东人最喜欢用蚝油炒菜，它的用途也很广，只要是咸味的菜，都可以用蚝油来做。

　　怎么样区别什么菜放蚝油

　　蚝油调味范围十分广泛，很多肉食性菜，都可以用它来调味。它的口感带甜，适量的放为宜。没有必要刻意的进行区分，市场上蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌""蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"等，都是以蚝油为调味增香做出来的，所以不用刻意界限。

　　蚝油可以做鱼，也可以做汤，还可以小炒。广西名菜"蚝油柚皮鸭"在全国都极具名气，蚝油现在是最为普及的调味料之一，不仅荤菜可以用蚝油，素菜也能适量的加点蚝油，再说美食本就在于创新，而不是一味的守旧。

　　结语：关于蚝油和酱油的区别炒肉用什么大家都了解了，怎么样区别什么菜放蚝油这个问题，其实没有太大的意义，因为在广东蚝油就像我们用盐一样，十分的普及，喜欢吃蚝油的人，青菜都会放蚝油炒。