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海星是吃子的,它的肉很少,所以基本都是吃卵子的。海星外壳坚硬不能吃,却可以用它来熬汤,不用吃壳只喝汤,味道很好。海星的外壳、触角不可以吃,吃起来就像吃沙子,口感非常不好,海星体内的丝状物也不能吃,吃了舌头发麻。
海星都是吃海星籽的,可食部分不多,肉更是少得可怜,多以吃海星籽为主。海星利用表皮呼吸,离开海水,它就会呼吸困难,一般难活过30分钟。海星的肉质不多,很多品种呼吸和排泄都由皮鳃、管足及体表进行,它是一个很独特的海洋水生物。
海星有一个特点,若把海星撕成几块抛入海中,它能快速的成长,恢复自身。而其它的碎块也会长成独位的个体。海星在海中可活35年左右,海星是纯正的海洋生物,它在淡水里是无法存活的。