木薯淀粉和马铃薯淀粉一样吗

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-12-05 10:10:36

  木薯淀粉和马铃薯淀粉有着一定的区别,它们最大不不同就是原材料不同。木薯淀又被称为菱粉、泰国生粉,它的原材料是木薯;而马铃薯淀粉一般被叫做太白粉,它的原材料是马铃薯,也就是我们常吃的土豆。

  木薯淀粉和红薯淀粉的区别在哪

木薯淀粉和马铃薯淀粉一样吗

  马铃薯淀粉在加水遇热时会凝结成透明的粘稠状,在中式菜肴中,人们经常会将马铃薯淀粉用冷水调开加入最好的菜肴中勾芡,使得食物的汤汁更加浓稠,食物的外表更加富有光泽。马铃薯淀粉在泰国一般被当做普通淀粉食用,它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感非常Q弹。

木薯淀粉和马铃薯淀粉一样吗

  马铃薯淀粉和木薯淀粉实际上是可以替换的,两者都可以用来给食物勾芡,或者制作芋圆、水晶饺的表皮。需要提醒大家的是,虽然两者都是日常生活中经常用到的食材,但是食用过多可能会导致发胖。

  很多人习惯将木薯粉和木薯淀粉弄混,其实两者也是有一定区别的。木薯粉是将木薯去皮后直接磨成的粉,相对来说加工工艺比较粗糙,生的木薯粉是有毒的。而木薯淀粉在加工过程中经历了粉碎、过滤、浓缩、脱水等一系列环节,并且去除了里面的有毒物质,因此可以直接食用。

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