三鲜饺子馅的做法

　　三鲜馅儿分地三鲜和肉三鲜。地三鲜可采用白菜、香菇、木耳和肉糜为主要原料，搭配鸡蛋调料做成饺子馅。肉三鲜可用虾仁、猪肉糜、韭菜以及调味酱料做成饺子馅。三鲜饺子鲜而不腻，必须配上一个季节性蔬菜作为一鲜。

　　三角饺子馅怎么做

　　地三鲜饺子馅

　　准备材料：肉糜、白菜、香菇、木耳、鸡蛋、生姜等厨房调料。

　　1、首先将买回的肉糜解冻，也可以自己买新鲜的五花肉切碎或者搅碎。葱、香菇和生姜都切成极其细小的碎末。

　　2、将肉糜中打入两个鸡蛋，先加入老抽、葱和生姜搅拌入味，肉糜颜色变深变均匀以后，加入香菇碎，继续搅拌均匀，保鲜膜密封装肉糜馅的容器。

　　3、将木耳泡发后洗净，仍然切成碎末，倒入肉糜馅儿中继续搅拌均匀，密封保存。

　　4、最后将白菜洗净切成碎末，放入盐中出水，捞出白菜碎末挤出水分，放入肉沫中继续搅拌均匀，这样就把地三鲜饺子馅儿做好了。

　　肉三鲜饺子馅

　　准备材料：冻虾仁、猪肉、韭菜、葱、花椒等厨房调料。

　　1、首先将虾仁解冻，去虾线，猪肉要切成肉糜，也可以直接买冻好的肉糜解冻。虾仁需要用料酒和盐腌制20分钟。做好的猪肉糜放入碗中，加入生抽、耗油、葱花、鸡精、香油、盐和花椒粉搅拌，最好等虾仁腌制好以后将虾肉与料酒一起倒入到碗中，倒油搅拌均匀。

　　2、韭菜洗净后切成碎末，用手将韭菜中的水大致挤出，然后倒入刚拌好的肉糜中搅拌均匀，这样就做好了肉三鲜饺子馅了。