糖醋鱼的制作方法和配方

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原创:鲜淘网 2021-06-25 17:50:13

  腌制:先将鱼腌制十分钟。||调面糊:用面粉、淀粉清水调面糊。||裹面糊:鱼身抹上面糊。||炸鱼:油温七成热先炸鱼身,再炸整鱼,中火炸至金黄捞出。||调汁:用酱油、白糖、醋等调汁。||浇汁:煮好的料汁浇在鱼身上即可。

  糖醋鱼的制作方法和配方

  做糖醋鱼所需材料:鲤鱼1条、葱1根、姜2片、蒜3瓣、料酒2勺、盐1勺、面粉3勺、淀粉2勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、番茄酱1勺

  1、腌制

  首先将鱼清洗干净,身体两侧划几道口子,加入葱姜丝、料酒和盐,均匀涂抹并腌制十分钟。

  2、调面糊

  碗中加入3勺面粉、1勺淀粉以及适量清水,搅拌均匀,并加入一勺食用油,搅成面糊。

  3、裹面糊

  先在鲤鱼表面抹一层干淀粉,然后再抹上一层调好的面糊。

  4、炸鱼

  锅中加入许多油,并在油温升至七成热时,手提住鱼的两头,弯着鱼身放入油锅中。再将整条鱼放进锅中,并用勺子不停的在鱼身上浇热油,使其定型。中火炸至鱼皮变成金黄色,即可捞出。

  5、调汁

  碗中加入一勺盐、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、一勺番茄酱,搅拌均匀。锅中烧油,下入葱姜蒜爆香,然后倒入料汁,并加入水淀粉,熬煮至粘稠,即可关火。

  6、浇汁

  将做好的糖醋汁浇在鱼身上,即可。

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