九层塔是什么菜

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-12-14 18:15:54

  九层塔又被称为鱼香菜、罗勒等,它是唇形科的植物,也是西餐中常用的香料。它的各个部位,如叶子、茎部、花朵等都含有浓烈的香味,闻上去像是茴香的味道,因此还有一个别称是“兰香罗勒”。九层塔不仅可以用来调味,它还有一些药用价值。

  九层塔是什么菜

九层塔是什么菜

  九层塔作为一种已知的安全的食物原料,被广泛应用与香料、饮品、食物中,它的气味香浓,有清凉感,味辛甜、微辣,有点跟小茴香相似,做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时,加几片鲜叶,不仅可以去除膻味、腥味,还能散发出独特的清香。

  九层塔炒蛤蜊

九层塔是什么菜

  材料:九层塔、蛤蜊、百里香、生抽、糖、盐、醋、姜丝、蒜片

  具体步骤:

  1. 将蛤蜊放入滴油的清水中养一天,每隔 3 小时换一次水,让蛤蜊把泥沙吐清。

  2. 锅中烧开水放百里香,把蛤蜊放入开水中烫一分钟取出。

  3. 煮蛤蜊的水倒入盆中沉淀,取上面的清汤作高汤使用。

  4. 锅中烧油,放入姜丝、蒜片爆香,倒入控水后的蛤蜊大火翻炒。

  5. 加入生抽、糖、盐翻炒一分钟,再加入一小勺醋。

  6. 出锅前撒上九层塔即可。

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