新鲜的黄花菜为什么不能吃

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-08-12 11:07:25

  新鲜黄花菜根部和花中含秋水仙碱,不宜鲜食。吃时要用手将黄花菜剥开,把里面花蕊全部去掉,然后清水冲洗干净放在旁边晾着备用。最后锅中烧开适量凉水,当水沸腾时倒入洗好的黄花菜,焯水两三分钟捞起放在冷水中浸泡,吃时随取,吃不完的可晾干放冰箱保存。

  新鲜的黄花菜为什么不能吃

新鲜的黄花菜为什么不能吃

  新鲜黄花菜绝对不能生吃,众所周知新鲜的黄花菜中含有秋水碱这种毒素,开花的黄花菜必须摘除其花蕊,没开花的就不用管啦。

  其次黄花菜的秋水碱遇热易分解,且易溶于冷水,因此可焯水去除毒素,焯水时间不宜过长,两三分钟即可,以免时间太长导致口感降低、营养流失。

  焯完水后要将其老其放在冷水中浸泡,用百分之十的盐水浸泡最好,浸泡一小时左右,这样一来,鲜黄花菜中的秋水碱就大大 降低了, 可放心食用,吃时随取随吃,吃不完的不要一直浸泡着,要捞起彻底晾干 然后放在冰箱保存。

鲜友都在看

石花菜怎么凉拌好吃
石花菜怎么凉拌好吃
2021-03-23 10:41:28
黄花菜怎么晒干
黄花菜怎么晒干
2020-09-24 22:02:37
鲜黄花菜焯完可以冷冻吗
鲜黄花菜焯完可以冷冻吗
2020-08-11 17:37:18
黄花菜不去芯能吃吗
黄花菜不去芯能吃吗
2020-07-23 17:29:19
野生黄花菜可以吃吗
野生黄花菜可以吃吗
2019-08-17 13:16:53
新鲜的黄花菜为什么不能吃
新鲜的黄花菜为什么不能吃
2019-08-12 11:07:25
新鲜黄花菜的做法
新鲜黄花菜的做法
2019-08-08 17:50:48
干黄花菜怎么吃
干黄花菜怎么吃
2019-08-08 17:45:13

黄花菜 TOP10

黄花菜怎么晒干干黄花菜的做法黄花菜的做法新鲜黄花菜的做法新鲜的黄花菜为什么不能吃黄花菜怎么吃鲜黄花菜怎么吃干黄花菜怎么吃鲜黄花菜焯完可以冷冻吗野生黄花菜可以吃吗