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冷藏是指用冰点以上的温度保鲜食品,大约在0-8摄氏度,减缓食物的代谢,延缓熟食的腐蚀变质,也不会冻伤食物,但存在营养的流失。冷冻食物的温度通常是零下18-20摄氏度,绝大多数细菌被抑制,能保存食物时间非常久,适合长期保存肉类。
冷藏是指通过冰点以上的低温环境来保鲜食物,温度在2-10摄氏度。冰箱冷藏室的作用是放一些蔬菜水果、啤酒饮料之类,短时间内能够让食物保鲜,在夏季的时候还能起到解暑降温的作用,但冷藏食物通常还是要严格按照食物的保质期来的。
而冷冻是指零下低温用来储存食物的,通常温度在-16到-26摄氏度,用于速冻食物,还可以制作冰块,保存肉类、蔬菜等,冷冻食物容易造成食物的水分凝结甚至分离出来,所以像一些水果不能直接冷冻,而蔬菜需要做盐水焯水后冷冻处理,能够保存长久。
冷冻技术的诞生给我们现在的生活提供了很多的便利,内部的温度接近零度,不仅提高保鲜品质,让许多家庭在储存食物上更加便捷,不再像曾经通过腌制的方法来储存肉类,虽然食物美味,但是从健康上来说还是要少吃腌制食物。